Creatività e rispetto per la tradizione
Komera è il luogo in cui si incrociano il passato e il futuro della cucina tradizionale pugliese, dove ogni proposta rispecchia il legame forte con questa terra e il suo mare. Materie prime selezionate che si fondono con la creatività e con l’amore per la tradizione culinaria pugliese, trasformandosi in piatti che rispecchiano una vera e propria filosofia di vita, oltre che di cucina.
Innovazione, sì, ma sempre con rispetto. Perché la proposta Komera è la prova che dalla bellezza del territorio e della sua storia che nasce un futuro fatto di gusto creativo.
La cucina com’era…E come sarà
Komera e come sarà. Le ricette del passato duettano in tavola con le visioni del futuro.
La cucina per Komera è una storia da custodire, un racconto da tramandare e una risorsa che si può continuamente innovare e assaporare da punti di vista differenti. Da questa riflessione nasce il suo menù.
Antipasti per cominciare a sentirsi a casa. Primi piatti per un’esperienza di gusto che conduce al cuore di ogni cucina. Secondi piatti di mare e di terra, per cogliere le sfumature della tradizione che incontra la sperimentazione.
Pizze illustri con impasti diversi e a lunga lievitazione per tuffarsi nei segreti delle materie prime.
Dolci per un sorriso soddisfatto a fine pasto che fa immaginare già il ritorno.
Il legame essenziale tra cibo e buon bere
Cocktail sensoriali che stuzzicano vista e palato. La miscelazione di qualità, che rende ogni drink un capolavoro.
Ogni proposta è frutto di un'attenta ricerca che nasce dalla curiosità verso la storia della mixology ed è accompagnata da un’ incontenibile curiosità.
Una sete di conoscenza che ha portato alla definizione di un listino cocktail dalla doppia anima, tradizione e innovazione, in cui si incontrano drink del 1800 con miscele innovative.
Le rivisitazioni giocano con il passato e regalano esperienze di gusto che restano nella memoria di ogni attento degustatore.
